Einen Hauch von Urlaub verbreitet die italienische Espressokanne, auch Bialetti, Herdkännchen oder Espressokocher genannt.
Streng genommen produziert die Kanne keinen echten Espresso, sondern eher einen Moka (ital. für starker Kaffee).
Anleitung für einen leckeren Espresso
Füllen Sie den Wasserbehälter Ihrer Kanne zunächst bis zur angegebenen Markierung mit Wasser. Im Idealfall nehmen Sie dafür heißes, nicht mehr kochendes Wasser. Bei zu heißem Wasser erwärmen sich Kanne und Kaffeepulver zu stark und der Espresso könnte bitter werden.
Setzen Sie den Trichtereinsatz auf das Unterteil und füllen es mit Kaffeepulver. Für den perfekten Mahlgrad können Sie die Kaffeebohnen gröber mahlen als für die Siebträgermaschine. Streichen Sie das Kaffeepulver glatt, ohne es zu stark zu pressen. Ansonsten kommt das Wasser nicht hindurch. Entfernen Sie etwaige Pulverreste vom Kannenrand, damit sie nicht einbrennen.
Schrauben Sie das Oberteil des Kochers auf das Unterteil und stellen das Kännchen auf die eingeschaltete Kochplatte. Wenn das Wasser kocht, steigt es durch das Kaffeepulver nach oben in den oberen Teil des Kochers. Wenn Sie Geräusche wie bei einem Wasserkocher hören, ist das Getränk fertig.
Noch ein wichtiger Tipp!
Kurz bevor das Wasser zu sprudeln beginnt, werden die edlen Aromen freigesetzt. Wenn das Wasser längere Zeit kocht, lösen sich Bitterstoffe aus dem Kaffee. Deshalb sollten Sie die Kanne sofort vom Herd nehmen, sobald Sie das Kochgeräusch hören.
Profis nehmen ein mit kaltem Wasser getränktes Handtuch und wickeln es um das Herdkännchen, damit es nicht zu heiß wird. Das ist für den Hausgebrauch nicht notwendig, aber gießen Sie das Getränk bitte direkt in die vorgewärmte Tasse. Jetzt steht Ihrem Espressogenuss nicht mehr im Wege!
Übrigens hat Alfonso Bialetti die Espressokanne 1933 erfunden. "Der Mann mit dem Schnauzbart" ziert als Comic-Figur viele Bialetti-Kannen. Sein Sohn Renato führte das Unternehmen fort und erhöhte die Produktion beträchtlich. Heutzutage finden Sie die Bialetti in fast jedem italienischen Haushalt.